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肉驴体格高大，结构匀称，外形美观，体型方正，头颈躯干混入精良，体格精良，寿命长，耐受力强，不易生病，性情温顺。
肉驴毛色分三粉（鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白，其余毛为黑色）和乌头（全身毛为黑色）两种，蛋白质含量高，脂肪含量较牛羊肉低，胆固醇含量低。肉质鲜美是餐桌上上好的佳肴。
肉驴原产于山东省济宁市鲁西南各县和菏泽市，又称“德州肉驴”。
它是国内大型驴种之一，也是精良的地方品种，已被国家列为地方品种保护名录。
德州驴有很强的适应能力，耐粗饲、抗病力强等特点，深受各地农民的喜爱。
德州驴现已被新疆、陕西、辽宁等24个省市引为种畜，同时也给养殖户带来了可观的经济效益。